Фина лилава сол Кала Намак 130гр

Солта Кала Намак се добива в мини близо до тези, които произвеждат розова сол в Пакистан. Това е много древна сол, използвана в аюрведичната медицина; например, като средство за храносмилане, парче джинджифил се накисва в сок от лайм и сол Кала Намак. Употребата ѝ е полезна и в случаи на загуба на апетит или затлъстяване. Известна още като черна сол или Санчал, тя е изкопаема сол с вулканичен произход, добивана в мини близо до тези, които произвеждат розова сол в Пакистан. Неправилно наричана черна поради лилаво-сивия си цвят, Кала Намак има много високо съдържание на естествени минерали и микроелементи и се смята за най-богатата и пълноценна сол в света. Съдържа серни соли, натриев сулфат, железен сулфид и сероводород. Докато натриевият хлорид придава на Кала Намак соления му вкус, железният сулфид е отговорен за тъмнолилавия оттенък, а всички серни съединения му придават характерния леко горчив вкус и мирис на твърдо сварено яйце. КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Кала Намак се използва широко в индийската кухня, но вкусът му надхвърля всички граници: използва се за подправяне на пуканки, наан, плоски хлябове и гевреци. Леко горчивият вкус изчезва по време на готвене, оставяйки само деликатен аромат, способен да подобри както солените, така и кремообразните ястия, десерти и плодови салати. Често използван в индийската кухня, особено в северноиндийската кухня, той присъства в различни приготовления: от задушени зеленчуци до наан, от самоси до къри. Търсен е от вегетарианци и вегани, защото добавя петия вкус, умами, към ястията: можете да създадете фалшиви твърдо сварени яйца, като смесите тофу, кала намак и куркума в пропорции, които постигат цвят и вкус. Използван от хилядолетия в аюрведическата медицина заради терапевтичните и храносмилателни свойства, той се счита за метаболитно-охлаждащ агент. Идеален е за облекчаване на настинки или синузит. В козметиката се използва като ексфолиант за тяло, когато се смеси с масло, или като сол за вана. Смесването на кала намак с каменна стипца, черен пипер на прах, куркума и щипка масло от карамфил прави отлична паста за зъби. Произход: Пакистан