Сумак / Сумак 50 г

Сумак (наричан още сомако на италиански) е червена зрънце див храст, произхождащ от Иран, който расте в много средиземноморски африкански страни. Има интензивен, плодов и тръпчив вкус поради високото си съдържание на лимонена и аскорбинова киселина.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: След като се изсуши и смила на прах, се използва предимно в ливанската кухня за подкиселяване на ястия, подобно на начина, по който се използва лимон тук или тамаринд в Индия, но също така просто се намазва върху хляб или салати (напр. фатуш). Често се използва и в маринати за риба и миди, агнешки шишчета и месни яхнии.
Добавен към кисело мляко с олио и счукана скилидка чесън, той се превръща в сос за предястие за потапяне на хляб и сурови зеленчуци.
В Близкия изток често се сервира в малка купа с чили на прах като ежедневна подправка, която се използва на вкус.

Ботаническо наименование: Rhus coriaria