Смирна 30 г

Смирната е гумена смола (продукт, богат на ароматни вещества и с уникални свойства), извлечена от храст, принадлежащ към рода Commiphora.
Има много видове Commiphora, но смирната се извлича предимно от Commiphora myrrha, което е широко разпространено в някои части на Африка. Смирната се появява бавно от растението в края на лятото, когато по стъблото се появяват цветове и се образуват издатини, от които капят жълти капки смола. Те се събират само когато изсъхнат и се втвърдят. Смирната е силно ароматна и по същество горчива на вкус (думата смирна произлиза от семитския корен mrr, който е свързан с понятието за горчив). Горчивите вкусове са едни от най-очарователните и привлекателни в готвенето, според мен, но трябва да се използват внимателно, защото лесно заглушават другите вкусове.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Смирната може да се смила и да се добавя към сосове и бульони, за да придружава обилни меса, като някои видове дивеч и свинско месо. Тъмният шоколад се съчетава добре с горчивите нотки на смирната. Може да се добави и към запарка по време на варене на бира.

Ботаническо наименование: Commiphora Myrrha