Пръчици куркума 50 г

Куркума лонга е растение, принадлежащо към семейство Цинговикови (Zingiberaceae), произхождащо от части от Югоизточна Азия. Частта от куркумата, използвана в готвенето, е коренището, което първо се бланшира във вряща вода, след това се бели и накрая се суши. Този продукт, вместо да се стрива на прах, се продава като цяло, непокътнато, изсушено коренище. Името „индийски шафран“ произлиза както от жълтия цвят на подправката, напомнящ шафран, така и от факта, че Индия е водещият световен производител. Куркумата се използва по уникален начин като боя за тяло по време на традиционни церемонии в индийските региони, като най-известната е бенгалското честване на Гай Холуд (или Гайе Холуд).

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Куркумата на „пръсти“ (което означава „пръст“ поради отличителната ѝ форма) е подходяща за всички приложения на куркума на прах. Тъй като е много твърда, трябва да се настъргва на ръка, за предпочитане с микроренде.

Ботаническо наименование: Curcuma longa