Пипер Макхен 20 г

Пиперът Мак Кхен, известен още като виетнамски съчуански пипер, е изключително ароматен продукт, произхождащ от Индокитай.
Тази подправка идва от плодовете на Zanthoxylum rhetsa, бодлив храст, принадлежащ към семейство Rutaceae, близък роднина на по-известния съчуански пипер. Отглеждането на пипер Мак Кхен е концентрирано предимно в планинските райони на Северен Виетнам, особено в провинциите Лай Чау и Лао Кай. Тези райони предлагат идеален климат и плодородна почва за растежа на растенията. Беритбата традиционно се извършва ръчно от местните общности, които са предавали техники за отглеждане и прибиране от поколение на поколение.
Малките плодове, след като узреят, се сушат на слънце, придобивайки характерния си кафяв цвят.
От сензорна гледна точка, цитрусовите и пикантните аромати се открояват, с фон от терпентин, дърво и смола от борови шишарки. КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Уникалният му вкус може да подобри широка гама от ястия, от бели меса до морски дарове и зеленчуци. Често се използва в маринати, супи и пържени ястия, добавяйки пикантен, цитрусов щрих. Той е ключов компонент на традиционната виетнамска кухня, където се използва за овкусяване на печено пиле и свинско месо. Също така е отличен в алкохолна напитка за горчивки или коктейли. Произход: Виетнам. Ботаническо наименование: Zanthoxylum rhetsa