Бахарат 7 ливански подправки 50 г

Бахарат, или ливанската 7-ма подправка, е много често срещана смес в различни кухни на Близкия изток, особено ливанската. Думата „бахарат“ означава общо подправка на арабски, но обикновено се използва за обозначаване на специфична смес, а не на отделни подправки. Бахарат е за кухнята на Близкия изток това, което е Гарам Масала за индийската кухня. Използва се по много различни начини и съставът му, както често се случва, варира в различните региони. Има интензивен, остър, но не пикантен аромат, с обонятелни нотки, характерни за северноафриканската кухня. КУЛИНАРНИ ПРИЛОЖЕНИЯ: Бахарат има разнообразни кулинарни приложения. Овкусява месни ястия като агнешко, говеждо и пилешко, както и някои риби. За месо може да се използва като подправка, но също така и като замърсяване или да се добави към марината. Поради пикантните си, но не пикантни ароматни характеристики, е идеален за подправяне на ориз, леща и бобови растения като цяло или за зеленчукови супи. Някои предложения: За да овкусите говеждо или, още по-добре, агнешко бургери, смесете 1,5 чаени лъжички Baharat с 500 грама кайма и след това запържете в тиган или изпечете на скара. За да мариновате пилешко месо, поставете в торбичка с цип: олио, лимонов сок или 2 супени лъжици бяло вино, 2 чаени лъжички Baharat, сол и черен пипер. Потопете парчетата пилешко месо в маринатата (за предпочитане с кожата) и ги оставете да се мариноват поне 4-6 часа преди печене. Накрая овкусете смес от нарязани на кубчета зеленчуци с олио, сол и една чаена лъжичка Baharat. Подредете върху тава за печене и печете във фурната. Съставки: индийско орехче, касия, чесън, кориандър, кардамон, люта чушка, черен пипер, кимион, червен пипер, кимион, карамфил.