Чиста асафетида 10 г

Асафетидата се проявява като кристализиран латекс под формата на тъмни, кремави камъчета. Миризмата, както подсказва името ѝ, е силна и за някои неприятна на пръв поглед. Асафетидата е смолист латекс, получен от коренищата на диво растение от семейство Сенникоцветни, произхождащо от Индия. Тъй като смолата е трудна за настъргване след изсушаване, тя често се продава под формата на прах с добавено оризово нишесте, за да се предотврати слепването ѝ и да се улесни дозирането, тъй като интензивността на миризмата изисква умерена употреба. ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Асафетидата, продавана в този магазин, е чиста и не е добавена никаква нишесте или добавки. Името произлиза от персийската дума asa (смола) и латинската дума foetida, което очевидно се отнася до силната, понякога неприятна миризма на този продукт, когато се помирише суров. Миризмата обаче избледнява след приготвяне в олио или гхи и напомня на пържен лук и праз с нотка на чесън. Широко използвана в индийската кухня, тя традиционно се консумира от определени касти, на които е забранено да използват чесън и лук, защото се считат за нечисти. КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Препоръчително е малко количество асафетида да се смели фино в хаванче и да се добави към врящо олио, като се запържи за няколко секунди (евентуално заедно с други подправки), след което да се добавят пресните съставки според рецептата. Ботаническо наименование: Ferula asafoetida