Органичен прах от касия и канела 50 г

КАКВО Е КАСЕНА? Ботаническо наименование: Cinnamomum burmannii. Индонезийската касия (наричана още Паданг Касия или Батавия Касия) расте широко по всички острови на архипелага. Особено разпространена е обаче в низините на Суматра, Ява, Джамба и Тимор.
Растенията достигат височина от 14 метра в зряла възраст, с диаметър на ствола около 30 см. Най-често използваната част е кората, която е гладка и кафяво-сива отвън и червеникава отвътре.
Кората на индонезийската касия съдържа по-висок процент етерични масла от китайската касия и по-деликатната и ценена цейлонска канела. Продава се на обелени пръчици или смляна на прах. УПОТРЕБА НА КАСЕНА В КУХНЯТА Касията, като подправка с по-интензивен вкус от този на цейлонския си братовчед, се използва в родните си страни предимно за солени и пикантни ястия, особено меса.
В страни като САЩ и Канада обаче касията се предлага на пазара почти изключително и се използва във всички кулинарни приложения, особено в торти, фокачи, бисквитки, пайове и десерти като цяло, като например известните (и вкусни) кифлички с канела.

Касията се използва практически универсално в китайската, японската и югоизточноазиатската кухня като цяло, където овкусява безброй месни, рибни и зеленчукови ястия. Тя е и ключова съставка в известната смес „Китайски пет подправки“ и много други смеси, като „майсторски сос“, гарам масала и къри. Касията с канела (както и цейлонската канела) е и една от най-използваните подправки в рецепти, свързани с коледните празненства. В допълнение към разнообразие от традиционни десерти, тя се среща и в ароматизирано вино (напр. греяно вино), хляб, сладолед, кисело мляко, зърнени закуски и закуски от сушени плодове, плодови десерти (особено ябълки и круши) и списъкът е безкраен! СВОЙСТВА НА КАСИЯТА Касията се използва в традиционната азиатска и индийска медицина за различни състояния (наред с други неща, аюрведичната медицина в своите класически текстове не прави разлика между Касия Канела и Цейлонска Канела).

Канелата се предписва за: загуба на апетит, леки стомашно-чревни разстройства (диспепсия, подуване на корема), нарушения на дихателните пътища (настинки, болки в гърлото, възпаление на устата и венците, орална кандидоза), болки в ставите в тазобедрената става и коляното. ФАКТИ ЗА КАСИЯТА Китайската касия се изнася предимно за Съединените щати и Канада, докато Цейлонската канела и Индонезийската касия са предпочитани в Европа, където има точно качествено разграничение между Цейлонска канела и Касия Канела, което напълно липсва в САЩ. Касията Канела е от голямо значение в традиционната китайска медицина, тъй като е една от 50-те основни лечебни билки. Интересното е, че използването на кората (rou gui), клонките (gui zhi) и семената (jue ming zi) са отделни лекарства и се използват по различен начин за лечение на различни заболявания.