Нарязан корен от сладник 30 г

Женското биле е издръжливо растение, което расте диво по целия свят. Още преди употребата му за лекарства, женското биле е било ценено заради характерната си сладост, получена от дъвченето и „сока“ на корена. Всъщност, ботаническото наименование Glycyrrhiza произлиза от гръцки и означава „сладък корен“.
Женското биле е многогодишно тревисто растение, което развива дебело коренище, от което се простират издънки и корени, дълги до два метра. Женското биле се прави от корените на три- до четиригодишни растения, събрани през есента и изсушени. Те се почистват и нарязват едро, оставят се като цели пръчици или понякога дори се смилат на прах.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Женското биле може да има много интензивен аромат, така че е разумно да не се прекалява с него, за да се избегне прекомерна горчивина. Счуканото женско биле може да се запари в мляко като основа за сладолед или крем, да се добави към бульон или сос за готвене заедно с други подправки. То е интересна съставка за мариноване на свинско, патешко и птиче месо и може да се добави към варени плодове за сладка, пикантна нотка. Запарено с алкохол, то става основа за ликьор или есенция за коктейл. Накрая, може да се добави към черен чай или запарка, което прави вкуса му по-сладък и по-приятен.

СВОЙСТВА: Сладкият корен е известен със своите свойства в китайската медицина от поне 5000 години и е бил използван и от гърците и римляните, които са правили от него отвара, подобно на начина, по който се произвежда сок днес. Широко използван в билколечението, сладкият корен притежава интересни свойства: храносмилателни, противовъзпалителни, прочистващи черния дроб, диуретични, защитни за лигавицата (противоязвени), отхрачващи (против кашлица), кортикостероиден стимулант и противовъзпалително.
Най-важната активна съставка в сладкия корен е глициризинът, съединение много по-сладко от захарозата, което му придава противовъзпалителни и антивирусни свойства.
Сладкият корен трябва да се консумира с повишено внимание (особено ако е сладък концентриран сок), тъй като глициризинът има странични ефекти върху минералния баланс и може да повиши кръвното налягане.

Ботаническо наименование: Glycyrrhiza glabra