Мунток Бял пипер 40 г

Белият пипер Мунток има остър, но не агресивен вкус, със свежи нотки и лек опушен послевкус, дължащ се на окончателния процес на сушене.
Белият пипер се произвежда от плодове, събрани веднага щом започнат да узряват, и след това накиснати в течаща вода за около седмица. Това позволява на перикарпа (външната обвивка) на зърната да се мацерира и да се отстрани лесно. Остатъкът от семето изсъхва и се превръща в бял пипер. Зърната трябва да са с почти бял до кремав цвят. Пипер, който е твърде бял, би трябвало да предизвика подозрение, тъй като най-вероятно е бил третиран със серен диоксид (както е случаят с така наречения „бял“ кардамон, който умишлено не продаваме в този магазин и който не препоръчваме да купувате). Плодовете на белия пипер Мунток са сферични, правилни, малки и с бял/кремав цвят.
Белият пипер обикновено е по-малко пикантен от черния пипер, защото активната съставка, отговорна за неговата лютивост, пиперин, се намира предимно в отстранения перикарп. КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Подходящ е за бели сосове, деликатни риби, задушени миди, телешко, агнешко и кремообразни зеленчуци. Освен това, всички мазни, маслени или млечни ястия (като бешамел) се обогатяват с щедро настърган бял пипер Мунток.

Произход: Остров Банка, Индонезия. Ботаническо наименование: Piper nigrum