Кориандър на прах 50 г

Кориандърът е част от голямото семейство Сенникоцветни (Apiaceae) и изглежда произхожда от Мала Азия. Това е едногодишно растение с разклонено, изправено стъбло, което достига около 1 м височина, носещо бели, чадъровидни съцветия. Плодовете варират по форма и размер.

Кориандърът се използва в готвенето в три различни форми: пресни или сушени листа, цели дехидратирани плодове и прахообразни дехидратирани плодове.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Смленият кориандър се използва широко в световен мащаб заради свежите си, трайни ароматни нотки. Той е основна съставка в южноазиатските къри пасти, смеси от подправки и сосове като цяло. Смленият кориандър е също много важна съставка в арабската и близкоизточната кухня; например, той е идеален за рецептата за подправки Ras el Hanout или за Berbere.
Ако искаме да го използваме в готвенето си, той е подходящ за овкусяване на супи и минестроне, ястия на основата на бобови растения, сладки зеленчуци (моркови, тиква, сладки картофи), месо и риба.
Кориандърът се използва също за овкусяване на бира, джин и в алкохолни екстракции за горчиви напитки и горчиви ликьори.
СВОЙСТВА: Кориандърът има няколко важни свойства, но количествата, използвани в хранителните продукти, са малки, така че ползите му могат да се считат за незначителни.
Сред свойствата му са: антимикробна активност (особено срещу салмонела и бактерии, отговорни за разваляне на храните)
антипаразитна активност, особено в хидроалкохолни екстракти
противовъзпалителни свойства
антиоксидантни свойства

Ботаническо наименование: Coriandrum sativum