Кампотски бял пипер 40 г

Произхождащ от Южна Камбоджа, кампотският пипер е един от най-известните в света и се гордее с древна история. Докато присъствието му в района е документирано от китайски пътешественици още през 13 век, пристигането на френски колонизатори предизвиква истинска „пиперна треска“, което води до значително увеличение на производството. За съжаление, дълго време тази подправка не е била достъпна поради загубата на плантации, унищожени по време на режима на Червените кхмери. За щастие, сега се полагат усилия за възраждане на това отглеждане в региона, използвайки традиционни и най-вече устойчиви методи. От едно и също растение се произвеждат четири разновидности пипер: зелен, черен, червен и бял. Белият сорт се получава, като се оставят плодовете да узреят директно върху растението. След прибиране на реколтата плодовете се накисват във вода до 48 часа, за да се мацерира външната обвивка, която след това е по-лесна за отстраняване. След това се сушат на слънце. Благодарение на този сложен ръчен процес се получава най-добрият бял пипер в света, с кремаво бели зърна пипер, характеризиращи се с интензивен, тревист и остър аромат. КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Кампотският бял пипер се съчетава добре с бели меса като птиче месо, риба, зеленчуци, леки сосове и супи.
Със сигурност е пипер за ценители, но е универсален и подходящ за всяко ястие, благодарение на задържащите се флорални аромати, съчетани с отличителната пикантност, която придава на небцето.

Произход: Кампот, Камбоджа. Ботаническо наименование: Piper nigrum.