Галангал 50 г

Галангалът принадлежи към семейство Цинговикови (Zingiberaceae). Произхожда от Югоизточна Азия и се използва широко в Тайланд, Малайзия, Индонезия, Камбоджа и Виетнам.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Търговски достъпният галангал обикновено е едрият, използван от изсушено и смляно коренище. Пресният, настърган корен, който много наподобява джинджифил, също се използва в цяла Югоизточна Азия. Галангалът на прах се използва и в Близкия изток и Северна Африка (например в рас ел ханут). Ключова съставка в много тайландски кърита, той се съчетава добре с риба, морски дарове и птици. В готвенето често се комбинира с индийско орехче и джинджифил.

Ботаническо наименование: Alpinia galanga