Бахар 40 г

Бахарът, по-близък на външен вид до хвойновите плодове, отколкото до черния пипер, с който е бил объркан, когато е бил открит, е сушен плод на дърво от семейство Миртоцветни, произхождащо от Ямайка. Сложният букет на бахара обхваща аромата на индийско орехче, карамфил и канела с нотка на пикантност, напомняща черен пипер. Поради тази причина английското му наименование е пименто. Това е универсална и интересна подправка, широко използвана в карибската и централноамериканската кухня, но също и в Северна Америка (например в тиквен пай или коледни бисквитки) и в средиземноморските страни.

Целите плодове могат да се съхраняват дълго време, но бахарът изразява най-добрия си вкус, когато е смлян. В този случай обаче може да се съхранява за по-кратко време, защото ароматът се разсейва по-бързо.

КУЛИНАРНА УПОТРЕБА: Освен традиционната му употреба в английски ястия, особено в десерти, си струва да опитате да овкусите сладко-кисел карамелизиран лук или да добавите нотка пикантност към дивечови яхнии.

Произход: Ямайка. Ботаническо наименование: Pimenta dioica.